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記得這個部落格剛開始的第一篇文章就是寫了牛肉麵，但是跟這口味大不相同，是一碗香辣帶勁的紅燒牛肉麵!
今天這清燉牛肉麵湯頭很清徹又不油膩，雖然看來清淡，但喝起來卻很濃郁清甜唷。
混合著各種甜味，有紅白2種蘿蔔的甜，牛肉脂肪的甜，還有其它各式蔬菜一起熬煮，清爽無比!哈哈
一個洋蔥切對半，蘿蔔切塊，蔥芹菜隨意切段，蒜頭拍碎，薑切片，一個滷包，通通丟進去湯鍋，加水淹過食材大火煮滾。
牛肉洗淨用熱開水燙一下洗去血和渣渣，等湯滾了放進去，倒些許米酒(我加了2大匙)，鹽和冰糖調味，
這時轉小火慢慢熬煮1-2小時讓牛肉完全軟爛就可以了。
煮好記得把蘿蔔和肉以外的食材撈除，那些不吃只是增加味道而已。
在水煮一份麵條加進湯裡就成了好吃的清燉牛肉麵了!
別忘了在燙個青菜加到麵裡灑些蔥花讓牛肉麵更加豐富唷。
廚房筆記 (10)
黃金湯 的清燉牛肉湯嗎？？
我也要一碗
而且~感覺很輕鬆~
跟我這沒天份的真的差很多= ="
1 辛香料可以先爆香，味道會比較濃郁，青蔥、薑片、紅蔥頭、芹菜、蒜頭先爆香到一個程度，再加洋蔥一起爆香到變色，再倒入湯中。
2 牛肉洗乾淨切塊後放入不沾鍋(不放油，牛肉本身就有油)把牛肉表面煎熟一下，把血水封在肉裡面，在放進去燉，這樣牛肉才會Q才會彈牙，且不容易失去甜度。