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清燉牛肉麵.jpg

記得這個部落格剛開始的第一篇文章就是寫了牛肉麵,但是跟這口味大不相同,是一碗香辣帶勁的紅燒牛肉麵!

今天這清燉牛肉麵湯頭很清徹又不油膩,雖然看來清淡,但喝起來卻很濃郁清甜唷。

混合著各種甜味,有紅白2種蘿蔔的甜,牛肉脂肪的甜,還有其它各式蔬菜一起熬煮,清爽無比!哈哈


一個洋蔥切對半,蘿蔔切塊,蔥芹菜隨意切段,蒜頭拍碎,薑切片,一個滷包,通通丟進去湯鍋,加水淹過食材大火煮滾。

湯2.jpg


牛肉洗淨用熱開水燙一下洗去血和渣渣,等湯滾了放進去,倒些許米酒(我加了2大匙),鹽和冰糖調味,

這時轉小火慢慢熬煮1-2小時讓牛肉完全軟爛就可以了。

湯3.jpg


煮好記得把蘿蔔和肉以外的食材撈除,那些不吃只是增加味道而已。

在水煮一份麵條加進湯裡就成了好吃的清燉牛肉麵了!

別忘了在燙個青菜加到麵裡灑些蔥花讓牛肉麵更加豐富唷。

湯.jpg

 



 

Posted by lovefrangipani at 痞客邦 PIXNET 留言(8) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (8)

Post Comment
  • loveyoyo
  • 好吃好吃好吃。。我也要吃。。
  • 嗯嗯我去宅配一碗給你^^

    lovefrangipani replied in 2009/08/31 20:25

  • raiijane
  • 0.0..有賣相唷!拍拍手,改天來試試!
  • 那我去賣牛肉麵你要來捧場唷
    噗XD

    lovefrangipani replied in 2009/09/01 19:59

  • bluewhale06
  • 這...難道就是江湖上 人稱
    黃金湯 的清燉牛肉湯嗎??
  • 我還真沒聽過黃金湯勒><
    看來我還需要在江湖上多走跳幾年
    哈XDD
    不過用紅蘿蔔去煮的湯多半是這種黃金色澤唷^^

    lovefrangipani replied in 2009/09/01 20:22

  • msannie
  • 清燉牛肉湯好少見喔
  • 嗯啊~紅燒口味較常見~
    不過清燉的可以嚐到蔬菜和牛肉的原味很清爽唷^^

    lovefrangipani replied in 2009/09/01 21:44

  • joleen
  • 可以宅配喔
    我也要一碗
  • 可以考慮來賣牛肉麵
    哈!!

    lovefrangipani replied in 2009/09/01 22:48

  • a661228
  • 看起來超有FU的..
  • 謝謝啊^^

    lovefrangipani replied in 2009/09/02 17:18

  • cafiny589174
  • 我覺得你煮的東西看相都很好XD
    而且~感覺很輕鬆~
    跟我這沒天份的真的差很多= ="
  • 只有煮一道菜說實在真的算輕鬆唷!
    可是自從我媽下午要去工作掌廚這件事落到我身上...我才發現要煮一桌真的不輕鬆@.@

    lovefrangipani replied in 2009/09/03 12:56

  • ACKMAN
  • 美食鳳味中的阿基師與阿華師曾經說過,我也覺得這樣比較好:
    1 辛香料可以先爆香,味道會比較濃郁,青蔥、薑片、紅蔥頭、芹菜、蒜頭先爆香到一個程度,再加洋蔥一起爆香到變色,再倒入湯中。
    2 牛肉洗乾淨切塊後放入不沾鍋(不放油,牛肉本身就有油)把牛肉表面煎熟一下,把血水封在肉裡面,在放進去燉,這樣牛肉才會Q才會彈牙,且不容易失去甜度。

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